Суп с сыром и цветной капустой

Для рецепта вам потребуется:
цветная капуста - 850г
картофель - 500г
морковь (большая) - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
лавровый лист - 1 шт.
тимьян (свежий) - 1 ч.л.
куриный или овощной бульон - 1 л
молоко - 180 мл
сыр (тертый) - 360г
дижонская горчица - 1/2 ч.л.
пахта - 180 мл
соль, перец (молотый) - по вкусу.




Вымойте и очистите все овощи. В большую кастрюлю положите 480-500 г разделенной на соцветия цветной капусты, порезанные кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, порезанный дольками. Добавьте к овощам лавровый лист, тимьян и влейте бульон. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 20 минут, до готовности овощей.

В это время в отдельной кастрюле сварите оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слейте воду и отставьте на время.

Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, выньте лавровый лист и остудите содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи пюрируйте при помощи кухонного комбайна или блендера. После этого массу вновь поместите в кастрюлю, нагрейте на слабом огне и тонкой струйкой влейте молоко, добавьте весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании доведите суп до кипения, но не кипятите! Посолите по вкусу, добавьте перец, при подаче украсьте веточкой тимьяна.