КОЛОЛИК ФАРШИРОВАННЫЙ (СУП ПО-АРМЯНСКИ)

Ингредиенты:
- по 1 ст. ложке риса и пшеничной крупы,
- 100 г говядины,
- 0,5 луковицы,
- по 1 ст. ложке топленого масла и томатного пюре,
- 1 яйцо,
- 1 картофелина,
- молотый красный перец,
- зелень петрушки,
- соль.
Приготовление
Мясную мякоть задней ноги или лопатки отделить от костей. Сварить из костей бульон и процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку, в него добавить сваренную пшеничную крупу, сырое яйцо, соль, перец и в течение 10 минут взбивать до получения однородной массы. Разделать массу на шарики величиной с куриное яйцо.
Рис сварить до полуготовности, перемешать с обжаренным измельченным луком, нарезанной зеленью петрушки, добавить соль, перец. В шариках сделать углубление, положить туда начинку.
В процеженный бульон добавить крупные ломтики картофеля, мелко нарезанный обжаренный лук и томатное пюре, довести бульон до кипения, после чего положить в суп мясные шарики и варить их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
Подавать суп, посыпав зеленью петрушки.