Суп из баранины с фасолью

Для рецепта вам потребуется:
баранина - 500г
фасоль - 150г
репчатый лук - 2-3 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
зелень кинзы, укропа и петрушки - по 3-4 веточки
лук-порей - 1 шт.
кукурузная мука - 1 ст.л.
аджика - 1-2 ст.л.
смесь сухих пряных трав - 1 ч.л.
жир - 50-70г
вода - 2-2.5 л
соль и другие приправы - по вкусу.




Куски баранины, в основном шейной и реберной частей, разрубить, промыть и положить в кастрюлю, туда же всыпать перебранные, промытые зерна фасоли, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. В процессе варки в бульон добавить мелко нарезанный лук-порей, 1-2 корня петрушки. На бараньем жире спассеровать мелко нарезанный лук, кукурузную муку, аджику и жарить до тех пор, пока жир не станет прозрачным. За 5-7 минут до готовности суп заправить поджаренным луком, чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью, а также подкислить его кусочком алычевой пастилы (лаваша).